Preordini Novello 2026/2027
Preordini Novello 2026/2027
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Preordini Aperti – Olio Extra Vergine di Oliva Canino
Nuova Annata in Arrivo da Ottobre 2025
Anche quest’anno torna il nostro Olio Extra Vergine di Oliva Canino, prodotto con olive della Tuscia e spremute a freddo entro poche ore. Un olio dal gusto autentico, frutto della tradizione della famiglia Ottaviani.
La produzione inizia a metà settembre e le spedizioni partiranno dal 10 ottobre 2025.
Prenotando ora ti assicuri un prodotto di qualità eccezionale, disponibile in quantità limitate solo durante la stagione del raccolto.
Informazioni nutrizionali
Valori medi per 100 ml
Gramolatura
Nella gramola la pasta di olive viene rimescolata lentamente e costantemente. Lo scopo e favorire l'unione delle micro-gocce d'olio, che altrimenti resterebbero disperse, rendendo possibile l'estrazione successiva. E qui che la temperatura e il tempo fanno la differenza: troppo poco e l'olio rimane intrappolato, troppo a lungo o troppo caldo e si rischia di perdere profumi e polifenoli preziosi.
I maestri frantoiani sanno che ogni varieta di oliva "risponde" in modo diverso: alcune hanno bisogno di pochi minuti, altre di piu, e anche l'umidita o la maturazione influiscono sul risultato. E un equilibrio sottile, fatto di esperienza e sensibilita, che permette di ottenere un olio ricco di aromi e salute.
Separatore
Dopo la gramolatura, la pasta di olive passa al separatore centrifugo, dove l'olio viene diviso dall'acqua vegetale e dalla sansa. E un passaggio affascinante: da una massa scura e compatta nasce finalmente il filo verde e dorato dell'olio nuovo.
Decantazione
Segue la decantazione naturale, un riposo che permette all'olio di chiarirsi spontaneamente. Qui l'esperienza dei maestri frantoiani conta piu delle macchine: sanno che un olio lasciato decantare troppo rischia di perdere freschezza, mentre se imbottigliato troppo presto puo risultare torbido.
Imbottigliamento
Dopo la decantazione, l'olio viene trasferito in bottiglie scure che lo proteggono dalla luce e ne preservano gli aromi. E un momento di grande cura, perche qui la freschezza conquistata in frantoio deve rimanere intatta fino alla tavola.