Huile d’olive filtrée ou non filtrée : que choisir ?
La différence se situe après l’extraction. L’huile non filtrée, aussi appelée grezzo, garde des particules en suspension ; l’huile filtrée traverse un filtre qui les retient. La filtration ne change pas la variété d’olive.
Aspect et dépôt
L’huile non filtrée peut être voilée et former un dépôt au fond. L’huile filtrée est généralement plus limpide. La turbidité seule ne prouve ni la fraîcheur ni une qualité supérieure.
Choisir selon votre usage
Pour une réserve consommée progressivement, l’huile filtrée est le choix le plus pratique. Si vous préférez la non filtrée, choisissez une quantité que vous utiliserez régulièrement et soignez la conservation. Settembre et notre assemblage de la Tuscia proposent les deux options, selon disponibilité.
Après ouverture
Refermez le contenant, protégez-le de la lumière et de la chaleur et suivez la date de durabilité minimale et les indications de l’étiquette. En cas de doute sur un dépôt ou une odeur, écrivez-nous avec le code de lot : une photo seule ne permet pas d’évaluer l’huile.