Huile d'Olive Canino
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Le Goût Authentique de la Tuscia, Fruit de Générations
L'Huile d'Olive Vierge Extra Canino Premium n'est pas simplement une huile d'olive; c'est l'essence d'une tradition séculaire enracinée au cœur de la Tuscia. Produite avec des olives Canino de haute qualité, récoltées à leur pleine maturité et pressées à froid en quelques heures, cette huile apporte à votre table la passion et le dévouement de la famille Ottaviani.
Une Tradition de Qualité
Depuis 1900, le Frantoio Oliottaviani perfectionne l'art de la production d'huile d'olive vierge extra. En combinant des méthodes traditionnelles et des équipements modernes Pieralisi, nous garantissons que chaque goutte de notre huile reflète l'authenticité et le savoir-faire qui nous distinguent. En achetant directement du moulin, vous obtenez un produit de haute qualité à un prix compétitif, sans intermédiaires.
Une Huile Unique pour les Palais Exigeants
Récoltée en novembre, en pleine saison, elle révèle une saveur équilibrée entre des notes fraîches d'herbe coupée, d'artichaut sauvage, de chardon et des touches délicates d'amande et de tomate. L'amertume agréable et le léger piquant subliment chaque bouchée, la rendant idéale pour assaisonner des salades, des légumes rôtis ou tout simplement pour la déguster sur une tranche de pain fraîchement cuite.
Du Cœur de la Tuscia à Votre Table
Chaque bouteille est bien plus qu'une simple huile; elle est un morceau du riche patrimoine agricole de la Tuscia. Notre entreprise familiale suit personnellement chaque étape du processus de production, garantissant un contrôle total de la qualité. Notre huile en édition limitée est disponible uniquement pendant cette saison de récolte. Une fois épuisée, vous devrez attendre la prochaine récolte.
Questions Fréquentes
Quelle est la durée de conservation de l'huile d'olive vierge extra ?
L'huile d'olive vierge extra conserve ses propriétés optimales pendant environ 18 à 24 mois si elle est stockée dans un endroit frais et à l'abri de la lumière.
Comment conserver l'huile d'olive vierge extra ?
Conservez-la dans un récipient hermétique, à l'abri des sources de chaleur et de la lumière directe, pour préserver sa fraîcheur et sa qualité.
Qu'est-ce que la pression à froid ?
C'est une méthode d'extraction qui se fait à basse température, préservant les nutriments et les propriétés organoleptiques de l'huile.
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Pétrissage
Dans le malaxeur, la pâte d'olives est brassée lentement et constamment. L'objectif est de lier les microgouttelettes d'huile, qui seraient autrement dispersées, afin de permettre l'extraction ultérieure. C'est là que la température et la durée sont cruciales : trop peu de temps et l'huile reste emprisonnée ; trop longtemps ou à une température trop élevée, on risque de perdre ses arômes et ses précieux polyphénols.
Les maîtres oléiculteurs savent que chaque variété d'olive réagit différemment : certaines nécessitent quelques minutes, d'autres davantage, et l'humidité ou la maturité influent également sur le résultat. C'est un équilibre subtil, fruit de l'expérience et du savoir-faire, qui permet d'obtenir une huile riche en arômes et aux nombreux bienfaits pour la santé.
Séparateur
Après le malaxage, la pâte d'olives passe dans l' écrémeuse centrifuge , où l'huile est séparée de l'eau végétale et du marc. C'est un processus fascinant : d'une masse sombre et compacte, émerge enfin le filament vert et doré de la nouvelle huile.
Décantation
S'ensuit une décantation naturelle , une période de repos qui permet à l'huile de se clarifier naturellement. Ici, le savoir-faire des maîtres meuniers prime sur les machines : ils savent qu'une huile laissée à décanter trop longtemps risque de perdre sa fraîcheur, tandis que mise en bouteille trop tôt, elle peut devenir trouble.
Embouteillage
Après décantation, l'huile est transférée dans des bouteilles opaques qui la protègent de la lumière et préservent ses arômes. Cette étape exige une grande attention, car la fraîcheur obtenue au moulin doit rester intacte jusqu'à la dégustation.