Le moulin
- DEPUIS 1905 SINCE 1905
- VILLA SAN GIOVANNI IN TUSCIA
Nous cultivons des olives et produisons de l’huile à Villa San Giovanni in Tuscia. Un moulin familial depuis 1905, aux côtés des oléiculteurs locaux depuis trente ans.
Depuis 1905
Nous cultivons des oliviers de Canino et prenons soin de nos arbres et des terres que nous gérons en Tuscia. Ce travail se poursuit dans notre moulin familial à Villa San Giovanni in Tuscia, où nous produisons notre huile.
Vittorio Ottaviani a ouvert le moulin en 1905. Alberto et Paola ont pris la suite ; aujourd’hui, leurs fils Simone, Matteo et Alessio y travaillent aussi. Depuis trente ans, nous accompagnons les oléiculteurs du territoire, saison après saison.
- Simone OttavianiFrère aîné, producteur et premier opérateur du moulin.
- Matteo OttavianiFrère du milieu, il s’occupe de la présence en ligne et des ventes qui en découlent.
- Alessio OttavianiFrère cadet, il travaille à la recherche et au développement de nouveaux concepts.
- Alberto OttavianiLe père.
- Paola UdovichLa mère.
Comment nous travaillons les olives
Malaxage
La pâte d’olive est remuée lentement dans le malaxeur : les petites gouttes d’huile se réunissent avant l’extraction.
Séparateur
La centrifugation sépare l’huile des autres composants de la pâte. L’extraction se fait à froid, sous 27 °C.
Décantation
Au repos, les particules en suspension se déposent. L’huile peut être vendue non filtrée ou passer dans un filtre.
Mise en bouteille
Nous conditionnons l’huile en bouteilles, bidons et bag-in-box. Chaque emballage porte le code de lot et la date de durabilité minimale.
- MOLITURA MILLING
- dans les 24 heures suivant la récolte
- ESTRAZIONE EXTRACTION
- à froid, sous 27 °C
- SÉPARATEUR SEPARATOR
- centrifuge
Le moulin est ouvert
La saison du moulin suit le travail dans les oliveraies. Nous cultivons nos arbres, entretenons les terres que nous gérons et accompagnons les producteurs locaux.
Phases indicatives
- Septembre fin septembredès €20,00/L
- Octobre octobredès €18,80/L
- Huile EVO novembre – décembredès €16,00/L
Phases indicatives de la saison de trituration. Prix au litre du format le plus avantageux.
Olives de la Tuscia de Viterbe
Notre Tuscia est celle des villages autour de Viterbe, dans le Latium au nord de Rome. À Villa San Giovanni in Tuscia, nous cultivons des oliviers de Canino et produisons notre huile au moulin familial.
- OLIVE DA OLIVES FROM
- Blera · Barbarano Romano · Villa San Giovanni in Tuscia · Vetralla
- COMUNI MUNICIPALITIES
- Blera · Barbarano Romano · Villa San Giovanni in Tuscia · Vetralla
- AL FRANTOIO IN LINEA D'ARIA STRAIGHT LINE TO THE MILL
- Fontanacce 10,2 km · Piangajardo 2,5 km
- CAMPI FIELDS
- Fontanacce · Piangajardo
CERTIFICAZIONE BIOLOGICA DEL FRANTOIO ORGANIC CERTIFICATION OF THE FACILITY
Le moulin est un opérateur biologique certifié au titre du règlement (UE) 2018/848, sous le contrôle de Sidel Spa — IT-BIO-012. Certificat n° IT-BIO-012.380-0108068.2025.001, valable du 14 octobre 2025 au 14 octobre 2028, délivré à Fratelli Ottaviani S.R.L. pour les activités de production et de préparation.
La certification concerne le moulin et les prestations de transformation biologique pour des tiers. Les huiles Oli Ottaviani vendues sur ce site ne sont pas commercialisées comme biologiques.
LOTTI LOTS
Chaque bouteille porte un code de lot : le nom du lot dans notre registre. Saisissez-le pour ouvrir sa fiche, avec la parcelle, la variété, la date de durabilité minimale et, lorsqu'elle est enregistrée, la date de trituration.
DAL FRANTOIO FROM THE MILL
- Prix habituel À partir de €60,00Prix soldé À partir de €60,00Prix unitaire €20,00/L
- ORARI HOURS
- Lun – Ven 9h00 – 13h00 · 15h00 – 18h30Samedi 9h00 – 13h00
- DURANTE LA MOLITURA DURING MILLING
- Appelez-nous pour les horaires de la saison
- DOVE WHERE
- Località Buche della Rena01010 Villa San Giovanni in Tuscia (VT)
- TELEFONO PHONE
- +39 0761 476423
- Venez nous voir
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