Prix de l'huile d'olive en Italie 2026 : combien coûte le litre

En septembre 2026, l'huile d'olive extra vierge italienne coûte en moyenne 4,82 € le kilo à la production, soit environ 4,40 € le litre en vrac, départ moulin : moitié moins qu'il y a un an, quand elle valait 9,47 €/kg. En supermarché italien, une bouteille d'un litre étiquetée « 100 % italiano » va de 9,90 à 15 €, une huile d'assemblage communautaire de 4,60 à 9 €. Vous trouverez ci-dessous les données semaine par semaine, les écarts entre régions italiennes, la comparaison avec l'Espagne et la Grèce, et ce que cela change pour qui achète une bouteille.

Mis à jour le 25 septembre 2026. Sources : tableau de bord huile d'olive de la Commission européenne (prix hebdomadaires jusqu'au 14 septembre 2026), relevés ISMEA de la mi-septembre, prix de détail relevés par nous en ligne le même jour.

Ce que coûte l'huile à la production en septembre 2026

En bref : l'Italie est à 482 €/100 kg, l'Espagne à 351, la Grèce à 358. Les trois ont fortement baissé en un an, et l'huile italienne reste la plus chère.

Chaque semaine, la Commission européenne publie les prix à la production de l'huile d'olive extra vierge (acidité jusqu'à 0,8 %) relevés sur les principales places des pays producteurs. Ce sont des prix de gros, en vrac, départ moulin : sans bouteille, sans transport, hors TVA.

Pour la deuxième semaine de septembre 2026, ISMEA ajoute la Tunisie à 3,63 €/kg et situe l'extra vierge importée vendue en gros en Italie à 3,74 €/kg. C'est le prix de départ de la plupart des huiles de marque distributeur, qui doivent selon les règles européennes indiquer « UE » ou « non UE » sur l'étiquette quand elles ne sont pas italiennes. L'huile italienne vaut aujourd'hui 37 % de plus que l'espagnole ; il y a un an, 123 % de plus. L'écart s'est resserré, il n'a pas disparu.

Comment on en est arrivé là : 2022–2026

En bref : d'un plancher de 390 €/100 kg (septembre 2022) à un sommet de 990 (décembre 2024), puis une année de baisse. L'Espagne a cédé la première, l'Italie un an plus tard.

La raison est simple. Deux années de sécheresse avaient vidé les cuves espagnoles, et l'Espagne est de loin le premier producteur mondial. Quand les campagnes 2024/25 et 2025/26 les ont remplies à nouveau, les prix espagnols ont baissé dès novembre 2024. L'Italie a tenu tout 2025, aidée par une récolte modeste et par la demande d'huile déclarée italienne, jusqu'à ce que, à partir d'octobre 2025, l'écart avec l'espagnole devienne intenable et que la baisse commence ici aussi. Entre-temps, beaucoup de foyers, avec l'huile à 9 €/kg, étaient passés à des formats plus petits ou à d'autres matières grasses : la baisse sert aussi à les faire revenir.

Il n'y a pas un seul prix italien

En bref : la même semaine, les Pouilles sont à 4,45–4,80 €/kg, la Sicile à 6,70, Raguse à 9,50, Chieti à 11,50. L'origine compte plus que la campagne.

Les Pouilles et la Calabre produisent l'essentiel de l'huile italienne et fixent le prix de base. La Sicile, les Abruzzes et les petites zones du Centre obtiennent davantage parce que l'huile locale est rare et que ceux qui la cherchent veulent précisément celle-là. Pour certaines AOP du Nord, ISMEA relève plus de 20 €/kg.

Le Latium n'apparaît dans aucun de ces tableaux. La Tuscia autour de Viterbe, où nous sommes, est faite de petits moulins qui vendent presque tout en direct, aux producteurs qui apportent leurs olives et aux gens qui achètent l'huile : il ne passe pas assez de produit par les marchés de gros pour établir une cotation. Notre prix ne se fait donc pas à Bari. Il se fait avec les olives qui entrent au moulin et le travail pour les transformer.

Ce que coûte une bouteille au supermarché

En bref : le 25 septembre 2026, un litre d'extra vierge de marque « 100 % italiano » coûte de 9,90 à 15,33 € ; une extra vierge d'assemblage communautaire de 4,59 à 9,25 €.

Nous avons relevé les prix en ligne d'une grande enseigne italienne le jour où nous avons écrit cette page. Format 1 litre, prix au litre, promotions exclues sauf mention :

Les chiffres collent aux prix à la production. Un litre d'huile italienne en vrac vaut aujourd'hui environ 4,40 € au moulin (4,82 €/kg à 0,916 kg le litre) ; ajoutez bouteille, bouchon et étiquette, mise en bouteille, transport, marge du magasin et TVA à 4 %, et vous arrivez aux 10–15 € du rayon. Un litre d'huile communautaire part d'environ 3,40 € et finit entre 4,60 et 9 €. C'est pourquoi une « 100 % italiano » à 5,79 € est une promotion, pas un prix : sous 7–8 € le litre, sans remise, l'huile italienne seule n'y tient pas.

La campagne 2026/27 vient de commencer

Fin septembre, les cotations sont stables depuis des semaines : le marché attend l'huile nouvelle. Chez nous, la trituration a commencé le 21 septembre 2026, comme chaque année avec les olives de première récolte, celles qui donnent le rendement le plus bas de l'année et l'huile la plus verte. Le prix des prochaines semaines se décidera là où les stocks restants de l'ancienne campagne rencontreront les rendements réels de la nouvelle. Avec des prix à la production divisés par deux, choisir une huile dont on connaît le moulin, le cultivar et le lot coûte moins, en proportion, qu'il y a un an.

Nos prix

Nous sommes un moulin familial depuis 1905 à Villa San Giovanni in Tuscia et nous vendons presque tout en direct. Prix TVA comprise, hors livraison :

• Huile d'olive extra vierge, assemblage de Caninese, Frantoio, Leccino et Moraiolo : 13,75 € le litre dans tous les formats, du bag-in-box de 3 litres aux bidons de 5 litres. Voir les formats.
• Settembre, monocultivar Caninese de première récolte : de 20 à 26 € le litre selon le format. Voir la fiche.

Les olives viennent de Blera, Barbarano Romano, Vetralla et Villa San Giovanni in Tuscia, sont triturées dans les 24 heures suivant la livraison et extraites à froid sous 27 °C. Chaque bouteille porte son numéro de lot. L'huile nouvelle 2026 est de retour à partir de la mi-octobre ; nous livrons dans toute l'Europe, les frais exacts sont calculés au moment du paiement.