Naturtrübes Olivenöl: was es ist, wie lange es hält, welches man wählt

Ungefiltertes Olivenöl, naturtrübes Öl, trübes Öl: drei Namen für dieselbe Sache. Es ist natives Olivenöl extra genau so, wie es den Separator der Mühle verlässt, ohne den Durchgang durch den Filter, der es klar macht. Wir verkaufen es in jedem Gebinde, neben der gefilterten Version derselben Charge, und diese Seite erklärt, was sich unterscheidet und welches man wählen sollte.

Was „ungefiltert“ bedeutet

Nach dem Vermahlen und Zentrifugieren enthält das Öl noch einen kleinen Anteil Fruchtwasser und sehr feine Partikel des Olivenfruchtfleischs. Der Filter entfernt sie, und das Öl wird durchsichtig. Ohne Filter bleiben sie in der Schwebe: Das Öl wirkt verschleiert, dichter im Blick, und bildet mit der Zeit einen leichten Bodensatz. Deshalb sieht neues, ungefiltertes Öl trüb aus, und deshalb ist der Bodensatz kein Fehler.

Was sich in der Praxis unterscheidet

  • Aussehen. Naturtrüb ist in den ersten Wochen undurchsichtig und kräftig grün; gefiltert ist vom ersten Tag an klar.
  • Haltbarkeit. Die Schwebstoffe sind lebendige Materie: naturtrübes Öl sollte früher verbraucht werden, innerhalb weniger Monate nach dem Öffnen, dunkel und kühl gelagert. Gefiltertes Öl ist stabiler und eignet sich besser für einen Jahresvorrat.
  • Bodensatz. Bei naturtrübem Öl verdichtet sich der Boden mit der Zeit; vor dem Ausgießen nicht schütteln, den letzten Fingerbreit der Flasche zum Kochen verwenden.
  • Dasselbe Öl. Gefiltert und ungefiltert stammen aus derselben Charge, mit derselben Nummer auf der Flasche. Es gibt keine „bessere“ Version, nur die passende für den eigenen Gebrauch.

Welches wählen

Naturtrüb, wenn Sie es innerhalb weniger Monate roh verwenden und neues Öl so mögen, wie es kommt. Gefiltert, wenn Sie Kanister oder Bag-in-Box als Vorrat bis zur nächsten Saison kaufen oder es verschenken und nicht wissen, wann es geöffnet wird. Im Zweifel: eine naturtrübe Flasche für den Tisch, der Rest gefiltert.

Unsere naturtrüben Öle

Jedes Gebinde gibt es in beiden Versionen; diese Links öffnen direkt die ungefilterte Variante.

Binnen 24 Stunden nach Anlieferung vermahlen, unter 27 °C kalt extrahiert, Chargennummer auf jeder Flasche. Versand nach Deutschland ab 11,35 €, der genaue Betrag wird an der Kasse berechnet. Das neue Öl 2026 ist ab Mitte Oktober wieder lieferbar.

Häufige Fragen

Ist trübes Olivenöl schlecht?

Nein. Neues, ungefiltertes Öl ist von Natur aus trüb. Öl gehört weg, wenn es ranzig oder muffig riecht, nicht wenn es verschleiert aussieht. Mehr dazu in warum ist mein Olivenöl trüb.

Hält ungefiltertes Öl kürzer?

Ja. Der Bodensatz beschleunigt die Entwicklung des Öls: am besten innerhalb weniger Monate nach dem Öffnen verbrauchen, dunkel und fern von Wärme. Für einen langen Vorrat ist gefiltertes Öl die bessere Wahl.

Soll ich die Flasche schütteln?

Nein. Den Bodensatz unten lassen, ruhig ausgießen und den letzten Fingerbreit zum Kochen verwenden.

Kostet naturtrüb mehr?

Nein, gefiltert und ungefiltert kosten dasselbe: 13,75 € pro Liter für die Cuvée, 20 bis 26 € pro Liter für das sortenreine Settembre.