Die Mühle

  • SEIT 1905
  • VILLA SAN GIOVANNI IN TUSCIA

Wir bauen Oliven an und stellen in Villa San Giovanni in Tuscia Öl her. Eine Familienmühle seit 1905, die lokale Olivenbauern seit dreißig Jahren unterstützt.

Frisches Olivenöl wird aus einem Stahlgefäß gegossen
DIE FAMILIE THE FAMILY

Seit 1905

Wir bauen Canino-Oliven an und pflegen unsere eigenen Bäume sowie die von uns bewirtschafteten Flächen in der Tuscia. Diese Arbeit setzen wir in unserer Familienölmühle in Villa San Giovanni in Tuscia fort, wo unser Olivenöl entsteht.

Vittorio Ottaviani eröffnete die Mühle 1905. Alberto und Paola führten sie weiter; heute arbeiten auch ihre Söhne Simone, Matteo und Alessio hier. Seit dreißig Jahren begleiten wir die Olivenbauern der Umgebung, Saison für Saison.

Archivfoto der Arbeit in der Ölmühle
Archivfoto der Olivenernte
Archivfoto der Maschinen in der Ölmühle
  1. Simone OttavianiDer älteste Bruder, Erzeuger und erster Müller.
  2. Matteo OttavianiDer mittlere Bruder, zuständig für den Online-Auftritt und den Verkauf.
  3. Alessio OttavianiDer jüngste Bruder, zuständig für Forschung und neue Konzepte.
  4. Alberto OttavianiDer Vater.
  5. Paola UdovichDie Mutter.
DER PROZESS THE PROCESS

Wie wir die Oliven verarbeiten

  1. Malaxieren

    Olivenpaste im Malaxeur

    Die Olivenpaste wird im Malaxeur langsam gerührt. Kleine Öltröpfchen verbinden sich vor der Extraktion.

  2. Separator

    Öl fließt aus dem Stahlauslauf des Separators

    Durch Zentrifugieren wird das Öl von den übrigen Bestandteilen der Paste getrennt. Die Extraktion erfolgt unter 27 °C.

  3. Klärung

    Frisches Öl fließt in den Stahltank

    Während der Ruhephase setzen sich Schwebstoffe ab. Das Öl wird ungefiltert verkauft oder gefiltert.

  4. Abfüllung

    Dunkle Flasche unter der Abfüllmaschine

    Wir füllen das Öl in Flaschen, Kanister und Bag-in-Box. Jede Packung trägt Chargencode und Mindesthaltbarkeitsdatum.

MOLITURA MILLING
innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte
ESTRAZIONE EXTRACTION
kalt, unter 27 °C
TRENNVERFAHREN SEPARATOR
zentrifugal
LA STAGIONE THE SEASON

Die Mühle ist geöffnet

Die Mühlensaison folgt der Arbeit in den Olivenhainen. Wir pflegen unsere Bäume und die von uns bewirtschafteten Flächen und unterstützen lokale Erzeuger.

JFMAMJJASOND
Schnitt Dez–Feb
Blüte Apr–Mai
Reifung Jun–Sep
Ernte und Mahlen Sep–Dez

Ungefähre Phasen

  1. September Ende Septemberab €20,00/l
  2. Oktober Oktoberab €18,80/l
  3. EVO-Öl November – Dezemberab €16,00/l

Ungefähre Phasen der Mahlsaison. Literpreis des günstigsten Formats.

LA TUSCIA

Oliven aus der Tuscia bei Viterbo

Unsere Tuscia liegt rund um Viterbo, im Latium nördlich von Rom. In Villa San Giovanni in Tuscia bauen wir Canino-Oliven an und produzieren Öl in unserer Familienmühle.

OLIVE DA OLIVES FROM
Blera · Barbarano Romano · Villa San Giovanni in Tuscia · Vetralla

La Tuscia

DA DOVE ARRIVANO WHERE THEY COME FROM42.2793 N · 12.0502 E
Karte der Tuscia bei Viterbo: die Gemeinden Blera, Barbarano Romano, Villa San Giovanni in Tuscia und Vetralla rund um die Mühle

© OpenStreetMap

COMUNI MUNICIPALITIES
Blera · Barbarano Romano · Villa San Giovanni in Tuscia · Vetralla
AL FRANTOIO IN LINEA D'ARIA STRAIGHT LINE TO THE MILL
Fontanacce 10,2 km · Piangajardo 2,5 km
CAMPI FIELDS
Fontanacce · Piangajardo
Die gepunktete Linie verbindet das Feld in Luftlinie mit der Mühle: Sie zeigt die Entfernung, nicht den gefahrenen Weg.

CERTIFICAZIONE BIOLOGICA DEL FRANTOIO ORGANIC CERTIFICATION OF THE FACILITY

Die Mühle ist ein nach Verordnung (EU) 2018/848 zertifizierter Bio-Unternehmer unter der Kontrolle von Sidel Spa — IT-BIO-012. Zertifikat Nr. IT-BIO-012.380-0108068.2025.001, gültig vom 14. Oktober 2025 bis 14. Oktober 2028, ausgestellt auf Fratelli Ottaviani S.R.L. für die Tätigkeiten Erzeugung und Aufbereitung.

Die Zertifizierung betrifft die Mühle und die Bio-Verarbeitung für Dritte. Die auf dieser Website verkauften Öle von Oli Ottaviani werden nicht als Bio-Öle angeboten.

Das Zertifikat im europäischen TRACES-Register prüfen

LOTTI LOTS

Jede Flasche trägt einen Chargencode: den Namen der Charge in unserem Register. Geben Sie ihn ein, um das Datenblatt der Charge zu öffnen – mit Feld, Sorte, Mindesthaltbarkeitsdatum und, sofern erfasst, dem Mahldatum.

DAL FRANTOIO FROM THE MILL

  1. Settembre
    Ab €60,00
    Ab €60,00
    €20,00/l
    Ansehen
ORARI HOURS
Mo – Fr 9:00 – 13:00 · 15:00 – 18:30Samstag 9:00 – 13:00
DURANTE LA MOLITURA DURING MILLING
Rufen Sie uns für die saisonalen Öffnungszeiten an
DOVE WHERE
Località Buche della Rena01010 Villa San Giovanni in Tuscia (VT)
TELEFONO PHONE
+39 0761 476423
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