Die Ölmühle Oliottaviani ist mehr als nur ein Unternehmen: Sie ist eine Familiengeschichte, die seit über einem Jahrhundert besteht. Gegründet zu Beginn des 20. Jahrhunderts von Vittorio Ottaviani, hat unser Unternehmen die Tradition der Olivenölproduktion im Herzen der Tuscia bewahrt. Im Laufe der Jahre wurde Vittorios Erbe von seinem Sohn Alberto übernommen, der zusammen mit seiner Frau Paola die Mühle zu neuen Höhen der Exzellenz geführt hat, indem er die Leidenschaft für Tradition mit Innovationskraft kombinierte..
Gramolatura
Nella gramola la pasta di olive viene rimescolata lentamente e costantemente. Lo scopo è favorire l’unione delle micro-gocce d’olio, che altrimenti resterebbero disperse, rendendo possibile l’estrazione successiva. È qui che la temperatura e il tempo fanno la differenza: troppo poco e l’olio rimane intrappolato, troppo a lungo o troppo caldo e si rischia di perdere profumi e polifenoli preziosi.
I maestri frantoiani sanno che ogni varietà di oliva “risponde” in modo diverso: alcune hanno bisogno di pochi minuti, altre di più, e anche l’umidità o la maturazione influiscono sul risultato. È un equilibrio sottile, fatto di esperienza e sensibilità, che permette di ottenere un olio ricco di aromi e salute.
Separatore
Dopo la gramolatura, la pasta di olive passa al separatore centrifugo, dove l’olio viene diviso dall’acqua vegetale e dalla sansa. È un passaggio affascinante: da una massa scura e compatta nasce finalmente il filo verde e dorato dell’olio nuovo.
Decantazione
Segue la decantazione naturale, un riposo che permette all’olio di chiarirsi spontaneamente. Qui l’esperienza dei maestri frantoiani conta più delle macchine: sanno che un olio lasciato decantare troppo rischia di perdere freschezza, mentre se imbottigliato troppo presto può risultare torbido.
Imbottigliamento
Dopo la decantazione, l’olio viene trasferito in bottiglie scure che lo proteggono dalla luce e ne preservano gli aromi. È un momento di grande cura, perché qui la freschezza conquistata in frantoio deve rimanere intatta fino alla tavola.
Die Ölmühle
Unser Öl: Die Essenz von Canino
Die Sorte Canino, die das Herzstück unserer Olivenhaine bildet, ist das Geheimnis unseres Öls. Mit einer streng manuellen Ernte und einer Verarbeitung innerhalb weniger Stunden garantieren wir, dass jeder Tropfen unseres Öls die Frische und Qualität bewahrt, die unsere Produkte auszeichnen.
Innovation in der Tradition
Heute wie damals basiert unsere Arbeit auf familiären Werten: Qualität, Authentizität und Respekt vor der Natur. Die Kombination aus traditionellen Methoden und modernster Technologie ermöglicht es uns, ein natives Olivenöl extra zu produzieren, das die Essenz der Tuscia und unserer Familie einfängt.
Ein Familienunternehmen, Eine Echte Leidenschaft
Die Ölmühle Oliottaviani ist in erster Linie eine Familie. Von Vittorio zu seinem Sohn Alberto und jetzt unter der Leitung der Brüder Simone, Matteo und Alessio hat jedes Familienmitglied dazu beigetragen, eine Tradition aufzubauen und zu bewahren, die seit über hundert Jahren besteht. Paola, die wahre Stütze der Mühle, ist das Herzstück unseres Unternehmens, die die Leidenschaft am Leben erhält, die unsere Arbeit immer geprägt hat. Gemeinsam setzen wir uns jeden Tag dafür ein, Ihnen ein Öl von unvergleichlicher Qualität zu bieten.
Qualität ohne Schnickschnack
Unsere Philosophie ist einfach: Wir produzieren Olivenöl von höchster Qualität, ohne Kompromisse. Sie werden keine leeren Slogans oder übertriebenen Versprechen finden, sondern das Ergebnis handwerklicher Arbeit, die von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Jede Flasche erzählt unsere Geschichte und unser Engagement, die Traditionen unseres Landes zu bewahren und mit der Moderne zu verbinden, um Ihnen ein authentisches und wertvolles Produkt zu bieten.
Unser Engagement für Qualität
Von der Kaltpressung innerhalb weniger Stunden kümmern wir uns um jeden Schritt des Prozesses mit größter Liebe zum Detail. Wir verwenden die besten verfügbaren Technologien, ohne jemals die Tradition aus den Augen zu verlieren, die uns zu einer Exzellenz in der Branche gemacht hat. Jede Charge unseres Öls wird strengen Qualitätskontrollen unterzogen, um sicherzustellen, dass nur das Beste auf Ihre Tische gelangt.
