Question 1

Cos'è l'olio extravergine Canino DOP?

Accepted Answer

L'olio Canino DOP è un olio extravergine di oliva con Denominazione di Origine Protetta prodotto nella zona di Canino, Tuscia, nel nord del Lazio. È caratterizzato da bassa acidità (inferiore a 0.5%), aroma fruttato medio-intenso e sapore leggermente piccante. La varietà principale è la Canino, che deve costituire almeno il 70% della composizione. Il Canino DOP ha ottenuto il riconoscimento europeo nel 1997 ed è considerato uno degli oli extravergini più pregiati del Lazio.

Question 2

Dove si trova il Frantoio Oliottaviani?

Accepted Answer

Il Frantoio Oliottaviani (Fratelli Ottaviani S.R.L) si trova in Via Monte Zebio 11, 01010 Villa San Giovanni in Tuscia, in provincia di Viterbo, nel cuore della Tuscia viterbese. La zona di produzione si estende tra i comuni di Villa San Giovanni in Tuscia, Blera e Vetralla, a circa 60 km a nord-ovest di Roma e 15 km a sud-ovest di Viterbo, nel territorio riconosciuto per la produzione del Canino DOP.

Question 3

Da quanto tempo il Frantoio Oliottaviani produce olio?

Accepted Answer

Il Frantoio Oliottaviani è attivo dal 1905, vantando oltre 120 anni di tradizione familiare ininterrotta nella produzione artigianale di olio extravergine di oliva. Oggi siamo alla terza generazione di produttori della famiglia Ottaviani, che continua a coltivare, raccogliere e frangere le olive seguendo i metodi tradizionali tramandati di generazione in generazione, combinati con tecnologie moderne per garantire la massima qualità.

Question 4

Cosa significa spremitura a freddo?

Accepted Answer

La spremitura a freddo è un metodo di estrazione dell'olio che avviene a temperature controllate inferiori a 27°C (80°F). Questo processo preserva tutte le proprietà organolettiche, nutrizionali e antiossidanti delle olive, mantenendo intatti i polifenoli, le vitamine (in particolare la vitamina E) e gli aromi naturali del frutto. Nel nostro frantoio utilizziamo esclusivamente la spremitura a freddo per garantire che ogni bottiglia contenga un olio extravergine di altissima qualità, con il massimo contenuto di sostanze benefiche per la salute.

Question 5

Quali certificazioni ha l'olio Oliottaviani?

Accepted Answer

L'olio extravergine Oliottaviani è certificato Biologico secondo gli standard EU (Regolamento CE 834/2007 e successive modifiche), garantendo che la coltivazione delle olive avviene senza l'uso di pesticidi chimici, fertilizzanti sintetici o OGM. I nostri oli Canino sono inoltre protetti dalla Denominazione di Origine Protetta (DOP), che certifica l'origine geografica e il rispetto del disciplinare di produzione. L'acidità dei nostri oli DOP è sempre inferiore a 0.3%, ben al di sotto del limite di legge dello 0.8% per gli extravergini.

Question 6

Come viene prodotto l'olio nel vostro frantoio?

Accepted Answer

La produzione del nostro olio extravergine segue un processo rigorosamente controllato: le olive vengono raccolte a mano o con metodi meccanici delicati tra settembre e novembre, al giusto grado di maturazione. Entro 24 ore dalla raccolta, le olive vengono lavate, defogliate e frante nel nostro frantoio a una temperatura inferiore a 27°C. La pasta ottenuta viene gramolata delicatamente e poi sottoposta a estrazione mediante centrifuga, separando l'olio dall'acqua di vegetazione. L'olio ottenuto viene quindi conservato in contenitori di acciaio inox a temperatura controllata, al riparo da luce e aria, fino all'imbottigliamento.

Question 7

Qual è la differenza tra olio Novello e olio classico?

Accepted Answer

L'olio Novello è l'olio della prima spremitura della stagione, prodotto con olive raccolte precocemente (solitamente a fine settembre-inizio ottobre) e messo in commercio entro 60 giorni dalla raccolta, generalmente a fine novembre. Si caratterizza per un sapore più intenso, fruttato e piccante, con un colore verde brillante e un alto contenuto di polifenoli. L'olio classico, invece, viene prodotto durante tutta la campagna olearia (fino a novembre-dicembre) con olive più mature, risultando in un sapore più equilibrato e rotondo, ideale per l'uso quotidiano. Entrambi sono extravergini di altissima qualità, ma con profili aromatici differenti.

Question 8

Quanto dura l'olio extravergine di oliva?

Accepted Answer

Se correttamente conservato, l'olio extravergine di oliva mantiene le sue caratteristiche ottimali per circa 18-24 mesi dalla data di produzione. Per preservare al meglio le qualità organolettiche, è fondamentale conservare l'olio in bottiglie scure (vetro scuro o latta), al riparo dalla luce diretta, dal calore e dall'aria, a una temperatura costante tra 14°C e 18°C. Una volta aperta la bottiglia, è consigliabile consumare l'olio entro 3-4 mesi e chiudere sempre bene il tappo dopo l'uso. Il nostro olio, grazie all'alto contenuto di polifenoli naturali antiossidanti, tende a conservarsi più a lungo rispetto agli oli di qualità inferiore.

Question 9

Spedite in tutta Italia? Quali sono i costi di spedizione?

Accepted Answer

Sì, spediamo in tutta Italia con corriere espresso. La spedizione è gratuita per ordini superiori a 150 euro. Per ordini inferiori a 150 euro, il costo di spedizione standard è calcolato in base al peso e alla destinazione. I tempi di consegna sono generalmente di 1-3 giorni lavorativi dalla spedizione per l'Italia continentale. Confezioniamo ogni bottiglia con cura per garantire che arrivi intatta, utilizzando imballaggi protettivi specifici per i prodotti alimentari delicati. È possibile tracciare la spedizione in tempo reale una volta effettuato l'ordine.

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Da tre generazioni coltiviamo, raccogliamo e frangiamo olive nel cuore della Tuscia Viterbese, seguendo i ritmi della terra e della stagione.Il nostro olio extravergine nasce cosi: Solo olive selezionate, lavorate a freddo nel nostro frantoio di famiglia.

Che sia grezzo o filtrato, ogni bottiglia racconta una storia di cura, territorio e sapori autentici.

Un olio sincero, come chi lo produce.

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