Natives Olivenöl Extra
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Die Exzellenz des nativen Olivenöls extra aus der Tuscia
Entdecken Sie unsere Auswahl an nativem Olivenöl extra aus dem Herzen der viterbesischen Tuscia, einem Land, in dem die Olivenbautradition auf Jahrtausende Geschichte zurückblickt. Die Ölmühle Ottaviani führt mit Leidenschaft die Kunst der EVO-Ölherstellung fort und garantiert ein Produkt von höchster Qualität, das die Authentizität des Territoriums widerspiegelt.
Unsere Sorten: Das Herz des Canino-Öls
Unser natives Olivenöl extra entsteht durch die Kaltextraktion der besten autochthonen Sorten der Region:
- Canino - Die Königssorte der Region verleiht intensive fruchtige Noten mit einem charakteristischen leicht scharfen und bitteren Abgang, ein unverkennbares Zeichen eines polyphenolreichen Öls.
- Leccino - Bringt Süße und Harmonie mit sich, mit Anklängen von frischer Mandel und Artischocke, die das Geschmacksprofil ausbalancieren.
- Frantoio - Trägt kräuterige Noten von frisch geschnittenem Gras und grünem Tomatenblatt bei, typisch für hochwertige toskanische Öle.
- Moraiolo - Verleiht Charakter und Nachhaltigkeit mit einer mittel- bis intensivfruchtigen Note und würzigen Nuancen.
Das Gebiet: Die Tuscia und die Hügel von Canino
Unsere Oliven wachsen zwischen den sanften Hügeln der Tuscia, im Gebiet von Villa San Giovanni in Tuscia und in den angrenzenden Zonen von Canino. Dieses einzigartige Mikroklima, gekennzeichnet durch:
- Vulkanische, mineralstoffreiche Böden
- Ideale Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht
- Optimale Sonneneinstrahlung des Mittelmeerraums
- Luftige Brisen, die die Olivenhaine gesund und kräftig halten
ermöglicht die Gewinnung von Oliven höchster Qualität, aus denen wir ein EVO-Öl mit außergewöhnlichen organoleptischen Eigenschaften gewinnen.
Handwerkliche Produktionsmethode
In unserer Ölmühle folgen wir einem Produktionsprozess, der die Tradition respektiert und zugleich moderne Technologien nutzt:
- Frühe Ernte - Die Oliven werden zum optimalen Reifezeitpunkt zwischen Oktober und November geerntet
- Verarbeitung innerhalb von 24 Stunden - Um alle organoleptischen Eigenschaften vollständig zu bewahren
- Kaltextraktion - Temperaturen stets unter 27 °C, um Polyphenole und Antioxidantien zu erhalten
- Lagerung in Edelstahltanks - Zum Schutz des Öls vor Licht und Oxidation
Warum Sie unser natives Olivenöl extra wählen sollten
Jede Flasche unseres EVO-Öls vereint:
- Vollständige Rückverfolgbarkeit - Vom Olivenbaum bis auf den Tisch, jederzeit
- Zertifizierte Analysen - Säuregehalt unter 0,3 %, hoher Polyphenolgehalt
- Garantierte Frische - Öl aus der neuen Ernte, auf Anfrage abgefüllt
- Authentischer Geschmack - Der wahre Geschmack handwerklich hergestellten italienischen Olivenöls
Entdecken Sie unsere Kollektion und finden Sie das perfekte native Olivenöl extra für Ihre Küche. Bestellen Sie noch heute und erhalten Sie das grüne Gold der Tuscia direkt zu Ihnen nach Hause.
Gramolatura
Nella gramola la pasta di olive viene rimescolata lentamente e costantemente. Lo scopo e favorire l'unione delle micro-gocce d'olio, che altrimenti resterebbero disperse, rendendo possibile l'estrazione successiva. E qui che la temperatura e il tempo fanno la differenza: troppo poco e l'olio rimane intrappolato, troppo a lungo o troppo caldo e si rischia di perdere profumi e polifenoli preziosi.
I maestri frantoiani sanno che ogni varieta di oliva "risponde" in modo diverso: alcune hanno bisogno di pochi minuti, altre di piu, e anche l'umidita o la maturazione influiscono sul risultato. E un equilibrio sottile, fatto di esperienza e sensibilita, che permette di ottenere un olio ricco di aromi e salute.
Separatore
Dopo la gramolatura, la pasta di olive passa al separatore centrifugo, dove l'olio viene diviso dall'acqua vegetale e dalla sansa. E un passaggio affascinante: da una massa scura e compatta nasce finalmente il filo verde e dorato dell'olio nuovo.
Decantazione
Segue la decantazione naturale, un riposo che permette all'olio di chiarirsi spontaneamente. Qui l'esperienza dei maestri frantoiani conta piu delle macchine: sanno che un olio lasciato decantare troppo rischia di perdere freschezza, mentre se imbottigliato troppo presto puo risultare torbido.
Imbottigliamento
Dopo la decantazione, l'olio viene trasferito in bottiglie scure che lo proteggono dalla luce e ne preservano gli aromi. E un momento di grande cura, perche qui la freschezza conquistata in frantoio deve rimanere intatta fino alla tavola.