Die Bedeutung der richtigen Lagerung von nativem Olivenöl extra
Natives Olivenöl extra ist ein lebendiges Produkt, reich an Polyphenolen, Antioxidantien und Aromastoffen, die seine Qualität bestimmen. Eine unsachgemäße Lagerung kann diese wertvollen Eigenschaften rasch beeinträchtigen und ein hervorragendes Öl in ein mittelmäßiges Produkt verwandeln. Aus diesem Grund halten wir es im Frantoio Ottaviani für unerlässlich, Sie bei der richtigen Lagerung unseres Caninese-Öls anzuleiten.
Die drei Feinde des nativen Olivenöls extra
1. Das Licht
Die Einwirkung von Licht, insbesondere von direktem Sonnenlicht, löst Photooxidationsprozesse aus, die Chlorophyll und Carotinoide abbauen und Farbe, Geschmack sowie die Nährstoffeigenschaften des Öls verändern. Aus diesem Grund wird unser Öl in dunklen Glasflaschen oder in Dosen abgefüllt.
2. Die Wärme
Hohe Temperaturen beschleunigen die Oxidation und das Ranzigwerden. Die ideale Lagertemperatur liegt zwischen 14°C und 18°C. Vermeiden Sie unbedingt, das Öl in der Nähe von Herd, Ofen oder anderen Wärmequellen aufzubewahren.
3. Die Luft
Der Kontakt mit Sauerstoff setzt Oxidationsprozesse in Gang, die das Öl mit der Zeit verderben. Verschließen Sie die Flasche nach jedem Gebrauch stets sorgfältig und bevorzugen Sie Gebinde, die Ihrem Verbrauch entsprechen, damit das Öl nicht zu lange in der Flasche verbleibt.
Ideale Behälter für die Lagerung
- Edelstahl: Das absolut beste Material, vollständig undurchlässig für Licht und Luft
- Dunkles Glas: Ausgezeichneter Schutz vor Licht, ermöglicht die Kontrolle des Ölstands
- Dose: Hervorragende Barriere gegen Licht und Sauerstoff, ideal für große Mengen
- Keramik: Guter Schutz, traditionell und dekorativ
Zu vermeiden: Flaschen aus durchsichtigem Glas, Kunststoffbehälter (die Stoffe an das Öl abgeben können) und jedes Gefäß, das keinen luftdichten Verschluss gewährleistet.
Wo das Öl zu Hause aufbewahren
Der ideale Ort ist eine kühle, dunkle Speisekammer, fern von Fenstern und Wärmequellen. Sollten Sie nicht über eine geeignete Speisekammer verfügen, kann ein geschlossener Schrank im kühlsten Bereich der Küche eine geeignete Alternative sein. Vermeiden Sie den Kühlschrank: Die niedrigen Temperaturen führen zur Verfestigung des Öls und können seine organoleptischen Eigenschaften verändern.
Wie lange hält natives Olivenöl extra?
Ein hochwertiges natives Olivenöl extra behält bei richtiger Lagerung seine optimalen Eigenschaften für 12-18 Monate ab dem Abfülldatum. Um jedoch sein Aromaprofil und seine Vorzüge in vollen Zügen zu genießen, empfehlen wir, es innerhalb von 12 Monaten nach der Vermahlung zu verbrauchen. Frisch vermahlenes, neues Öl bietet die größte Intensität an Düften und Aromen.
Anzeichen für Verderb: So erkennen Sie ein verdorbenes Öl
Lernen Sie, diese Warnsignale zu erkennen:
- Ranziger Geruch: Ein Hauch von alter Walnuss, Wachs, Wachsmalstift oder geräuchertem Fleisch
- Anormaler Geschmack: Ein metallischer, muffiger, essigartiger Geschmack oder eine unangenehm übermäßige Bitterkeit
- Veränderte Farbe: Verlust der lebhaften Grün-Gold-Töne, Tendenz zu einem stumpfen Gelb
- Übermäßig ölige Konsistenz: Das Öl wirkt dickflüssiger und klebriger als gewöhnlich
Wenn Sie eines oder mehrere dieser Anzeichen bemerken, ist das Öl nicht mehr für den Rohverzehr geeignet. Sie können es gegebenenfalls zum Frittieren verwenden oder ordnungsgemäß entsorgen.
Praktische Tipps vom Frantoio Ottaviani
Nach jahrelanger Erfahrung in der Herstellung von nativem Caninese-Olivenöl extra finden Sie hier unsere Empfehlungen:
- Kaufen Sie Mengen, die Ihrem tatsächlichen Verbrauch entsprechen
- Bevorzugen Sie kleinere Gebinde, wenn Sie wenig Öl verbrauchen
- Füllen Sie das Öl im Laufe des Verbrauchs in kleinere Flaschen um, um den Kontakt mit Luft zu verringern
- Notieren Sie das Öffnungsdatum auf der Flasche
- Verkosten Sie das Öl regelmäßig, um seine Frische zu prüfen
Die Qualität unseres Landstrichs bewahren
Das native Caninese-Olivenöl extra des Frantoio Ottaviani fängt die Düfte und Aromen der Tuscia ein. Es richtig aufzubewahren bedeutet, die Arbeit der Olivenbauern aus der Gegend und die Tradition unserer Ölmühle zu achten und Tag für Tag die Vortrefflichkeit unseres Landstrichs auf den Tisch zu bringen.
Entdecken Sie unsere Auswahl an nativen Olivenölen extra und holen Sie sich den authentischen Geschmack der Tuscia nach Hause, zum optimalen Aufbewahren und Genießen.
Wer täglich Olivenöl verwendet, schützt es nach dem Öffnen am besten in der Bag-in-Box mit 3 oder 5 Litern: Der Innenbeutel lässt beim Entleeren keine Luft hinein. Kanister halten das Licht ab und eignen sich für den Jahresvorrat.
