Olio Extra Vergine di Oliva "Ottaviani"

E' una pregiatissima qualitaà di olio extra vergine di oliva ottenuto in quantità  limitate dalla sola molitura a freddo delle migliori olive Viterbesi, utilizzando ancora le  tradizionali metodiologie dettate da una tradizione plurisecolare. Le olive vengono raccolte, con mezzi meccanici e trasportate entro le 12 ore al frantoio che, dopo un'accurata selezione le inseriranno nel ciclo di trasformazione. Dopo aver eliminato le foglie, le olive vengono lavate con acqua a temperatura ambiente e macinate tramite un Francitore meccanico. Solo dopo aver raggiunto la gramolazione giusta la pasta viene trasferita  al decanter che separa il liquido dal solido. Il liquido così  ottenuto viene separato a mezzo centrifuga oppure tramire decantazione naturale.