Cucina tipica - Panzanella  

 

Ingredienti:

Pane casereccio - Pomodori freschi maturi - Basilico fresco - Olio extra vergine di oliva Ottaviani - Sale - Pepe - (Cetrioli - Sedano - Cipolla) pepe (opzionale)

 

Inzuppare con l’acqua il pane, tagliato a fette alte un dito (o meglio ancora tagliato nel senso trasversale della pagnotta) aggiungere i pomodori (meglio se quelli piccoli chiamati pomodoretti) tagliati a metà, dopo averli in parte spremuti sul pane, quindi le foglie di basilico fresco tagliate a pezzi e condire con sale, abbondante Olio extravergine di oliva Ottaviani e qualche goccia di aceto se gradito.

Questo tipo di panzanella, che costituisce la forma più classica e più diffusa, può essere arricchito con l’aggiunta di fettine sottili di cetrioli, cipolla fresca, sedano e se gradito anche un poco di pepe. La forma più semplice e più povera era fatta di solo pane bagnato condito con olio, sale e aceto. Alcuni contadini erano solit4 in caso di indisponibilità di altre verdure, accompagnare a questa panzanella semplice, la cipolla mangiata a morsi..