Cucina tipica - Bucatini del Frantoio: “Ottaviani”

Ingredienti:

Ingredienti per 4-6 persone - 600 g. di bucatini fatti a pezzi - 160 g. di guanciale molto magro, tagliato in pezzi piuttosto grossi) - 2 cucchiai scarsi di olio extravergine Ottaviani - 1/4 di cipolla tritata fine - La polpa di 5 pomodoretti molto asciutta e tagliata a filettini fini - Un pezzo di peperoncino - 100 g. di pecorino grattugiato - Sale e pepe..

 

Tagliare il pane a fette alte un dito, farle abbrustolire possibilmente sulla brace del fuoco a legna, oppure su una piastra rovente, oppure nel forno elettrico o nel tostapane, strofinarle bene con aglio, inciderle con un coltello nel senso longitudinale, disporle in un piatto piano da portata (possibilmente riscaldato) ed irrorarle con sale ed abbondante Olio extravergine di oliva Ottaviani di prima qualità che deve rimanere anche nel fondo del piatto per permettere di inzupparvi meglio il pane. Ricordiamo infine che condizione indispensabile alla buona riuscita della bruschetta è quella di servirla calda. Questa rappresenta il tipo più semplice di bruschetta e comunque la forma più tradizionale che, ancora oggi, costituisce la base per una merenda dei ragazzi sbrigativa ed economica o di uno spuntino appetitoso in occasione di due chiacchiere che si fanno intorno al fuoco a legna ritornato prepotentemente di moda.