Cucina tipica - Abbacchio allo Scottadito
 

Ingredienti:
Braciolette di abbacchio - Sale - Olio Extra Vergine di Oliva "Ottaviani"

 

Procurarsi le braciolette necessarie, appiattirle leggermente, condirle con sale e pepe appena macinato, ungerle bene con olio extravergine Ottaviani e cuocerle sulla gratella a calore vivo, usando, se possibile, brace di legno di olivo oppure carbonella. Cotte al punto giusto dalle due parti, servirle immediatamente ancora ben calde.